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📊 每份营养数据
223
热量 (千卡)
19g
蛋白质
8g
脂肪
8g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
茄子 500克 （去皮切滚刀块，撒盐腌制10分钟后挤干水分）
猪里脊肉 100克 （切丝，用少许料酒、淀粉腌制）
泡红辣椒 30克 （剁碎，即鱼香汁核心）
大蒜 4瓣 （切末）
生姜 1小块 （切末）
小葱 2根 （切葱花）
鱼香汁：白糖 2汤匙 、陈醋 2汤匙、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、淀粉 1茶匙、清水 3汤匙（混合均匀）
食用油 适量（煎茄子用） 2个
花椒粉 少许（可选，增香） 适量
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 大火烧热锅，倒入适量油，放入挤干水分的茄子块，中火煎至表面金黄、内部软糯，盛出备用。
- 锅中留底油，大火烧热，放入肉丝快速滑炒至变色发白，盛出备用。
- 原锅留少许油，小火放入蒜末、姜末、泡椒碎，炒出红油和香味（约30秒）。
- 转大火，倒入煎好的茄子和炒好的肉丝，快速翻炒均匀。
- 淋入调好的鱼香汁，大火快速翻炒，使汤汁浓稠并均匀包裹在茄子上（约1分钟）。
- 撒入葱花和少许花椒粉，翻炒几下即可出锅。
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