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📊 每份营养数据
173
热量 (千卡)
21g
蛋白质
16g
脂肪
19g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
💪 高蛋白
🔥 低卡
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
黑线鳕 300g （去骨去皮，剁成细腻鱼泥）
土豆 150g （蒸熟后压成泥，冷却备用）
绿辣椒 0.5个 （去籽切碎，约15g）
香菜 2汤匙 （切碎，约15g）
孜然籽 0.5茶匙 （约2g，研磨成粉更佳）
黑胡椒 1/ 1茶匙 （现磨）
大蒜 2瓣 （剁成蒜蓉）
生姜 1块 （约10g，剁成姜末）
鸡蛋 2个 （1个打入鱼泥中，2个打散备用）
面粉 1汤匙 （约15g，用于混合鱼泥）
面包糠 38g （用于裹粉）
植物油 适量（用于油炸，需没过鱼丸） 适量
盐 适量（建议5- 4g ，分次添加）
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 【准备鱼泥】将黑线鳕剁成细腻鱼泥，加入1个鸡蛋、面粉、蒜蓉、姜末、孜然籽、黑胡椒和一半的盐。顺时针方向搅拌并摔打鱼泥5-8分钟，直至鱼泥产生强烈粘性（关键视觉标准：鱼泥能挂在勺子上不掉落）。
- 【混合辅料】将冷却的土豆泥、切碎的绿辣椒和香菜加入鱼泥中，继续搅拌均匀。若混合物过湿，可额外添加少许面粉；若过干，可加少许冰水调节。
- 【成型裹粉】双手沾水或油防粘，取适量鱼泥搓成直径约3-4厘米的圆球。依次将鱼丸在剩余的打散鸡蛋液中滚一圈，再均匀裹上面包糠，确保表面无裸露鱼肉。
- 【油炸定型】锅中倒入足量植物油，大火加热至160-170℃（插入筷子周围产生密集小气泡）。保持中小火，分批放入鱼丸，避免 overcrowding。炸制约4-5分钟，期间用漏勺轻轻翻动，确保受热均匀。
- 【出锅沥油】当鱼丸表面呈金黄色且浮起时（关键视觉标准：外壳酥脆，内部熟透），用漏勺捞出。放在厨房纸上吸去多余油脂，趁热食用。
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本菜谱来源于 外部网站，仅供参考。