荷兰豆炒虾仁

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】虾仁洗净沥干，加入1茶匙淀粉、1茶匙雪利酒、少许盐抓匀腌制10分钟；荷兰豆摘去老筋洗净；姜蒜切末，葱切段备用。
2. 【焯水】锅中烧水，水开后加少许盐和几滴油，放入荷兰豆焯水30-45秒，待颜色变翠绿立即捞出过凉水沥干，保持脆嫩。
3. 【滑炒虾仁】热锅倒入1汤匙花生油，中火烧至六成热，放入腌好的虾仁快速滑炒，约1-2分钟至虾仁变红卷曲，盛出备用。
4. 【爆香底料】锅中补入剩余花生油，小火放入姜末、蒜末和葱白部分，煸炒30秒至出香味，注意不要炒焦。
5. 【合炒调味】转大火，倒入焯好的荷兰豆和炒好的虾仁，快速翻炒均匀；沿锅边淋入剩余雪利酒、酱油和鸡汤，翻炒约1分钟使汤汁略微收浓并包裹食材。
6. 【出锅】关火，淋入芝麻香油，撒入葱绿段，利用余温快速翻拌均匀即可装盘。

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