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📊 每份营养数据
206
热量 (千卡)
24g
蛋白质
9g
脂肪
14g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
💪 高蛋白
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
2 50克 河粉（宽米粉条，提前用温水浸泡至微软后沥干，拌入少许油防粘）
2 25克 牛肉（去壳去虾线，洗净沥干）
1个 鸡蛋（打散备用） 3个
1 5毫升 食用油（用于炒河粉）
1 0.0毫升 芝麻油（出锅前增香）
1 5毫升 生抽（酱油）
1 5毫升 蚝油
5克 白糖 适量
5毫升 香醋 适量
5毫升 料酒 适量
5克 蒜末 3瓣
5克 姜末 1小块
1 0.0克 洋葱（切丝）
1 0.0克 豆芽（洗净沥干）
5 0.0克 葱（切段，葱白与葱绿分开）
适量 白胡椒粉 适量
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 大火加热平底锅或炒锅，倒入5毫升食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速划散炒熟，盛出备用。
- 锅中补少许油，保持大火，放入蒜末、姜末和葱白爆香约10秒，直至闻到浓郁香味。
- 加入虾仁和洋葱丝，大火翻炒约1-2分钟，直到虾仁变色卷曲且洋葱微微透明。
- 倒入沥干水分的河粉，用筷子辅助快速翻拌，确保河粉受热均匀，持续大火翻炒约2-3分钟，直到河粉表面微干、略带焦香（镬气）。
- 沿锅边淋入料酒、生抽、蚝油、白糖和醋，快速翻炒均匀，使调味料充分包裹河粉，约30秒。
- 加入豆芽和之前炒好的鸡蛋，继续大火快炒约1分钟，直到豆芽断生但仍保持脆感。
- 撒入葱绿段和白胡椒粉，淋入芝麻油，快速翻炒均匀后立即关火，利用余温拌匀即可出锅。
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