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📊 每份营养数据
228
热量 (千卡)
11g
蛋白质
10g
脂肪
24g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🥘 食材清单 (已按人数调整)
鸭腿 2只 （约800-1000克，去骨或带骨均可）
海盐 10克 （用于腌制）
鸭油 100毫升 （若无可用等量鸡油或橄榄油替代，但风味略逊）
大蒜 2瓣 （拍碎，保留皮）
百里香 1把（约10- 8克 ，新鲜最佳）
月桂叶 2片
白葡萄酒 50毫升
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 腌制：鸭腿洗净擦干，均匀涂抹海盐，放入密封袋或保鲜盒，冷藏腌制12-24小时，使肉质入味并脱水。
- 准备：取出鸭腿，用厨房纸彻底吸干表面水分；烤箱预热至120°C（250°F）。
- 封油：将鸭腿放入深烤盘，加入拍碎的大蒜、百里香、月桂叶；倒入鸭油，确保鸭腿完全浸没在油中。
- 低温慢煮：盖上锡纸，放入烤箱中层，120°C慢烤4-6小时，直至鸭肉极度软烂，用筷子可轻松插入且无阻力。
- 收汁与煎皮：取出鸭腿，沥干鸭油（可保存备用）；将烤箱调至220°C（430°F）或平底锅大火加热，将鸭皮朝下煎烤3-5分钟，直至表皮金黄酥脆，期间可淋入少许白葡萄酒去腥增香。
- 装盘：静置2分钟后切片或整只装盘，搭配煎出的脆皮和少许剩余鸭油。
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本菜谱来源于 外部网站，仅供参考。