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📊 每份营养数据
331
热量 (千卡)
24g
蛋白质
7g
脂肪
8g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
💪 高蛋白
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
挞皮：低筋面粉 125g
挞皮：无盐黄油 62g （冷藏切丁）
挞皮：鸡蛋黄 0.5个 （全蛋1个取黄，或全蛋1个视配方调整，此处按原意取1个全蛋或蛋黄增加韧性）
挞皮：盐 1g
挞皮：冰水 30- 25ml （视面粉吸水性调整）
馅料：奶油芝士 150g （室温软化）
馅料：帕尔马干酪 50g （磨碎）
馅料：全蛋 2个
馅料：牛奶 50ml
馅料：细砂糖 25g （平衡咸味，可选）
馅料：黑胡椒 适量 适量
装饰：李子番茄 175g （对半切或切片）
装饰：白醋 2汤匙 （约45ml）
装饰：蜂蜜 0.5汤匙 （约15ml）
装饰：新鲜罗勒叶 适量 适量
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 制作挞皮：将面粉、盐混合，加入冷藏黄油丁，用手指搓揉成粗玉米粉状，加入鸡蛋和少量冰水，揉成团后包保鲜膜冷藏30分钟松弛。
- 预处理番茄：将李子番茄切片，与白醋、蜂蜜拌匀腌制10分钟，使其软化并释放风味，备用。
- 制作馅料：将软化的奶油芝士打至顺滑，分次加入打散的3个鸡蛋、牛奶、帕尔马干酪、黑胡椒，搅拌均匀至无颗粒。
- 烘烤挞皮：烤箱预热至180°C。将挞皮擀开铺入挞模，用叉子扎孔，铺烘焙纸并压上烤豆，180°C盲烤15分钟，取出烤豆和纸，再烤5分钟至底部微黄。
- 组合与烘烤：将芝士馅料倒入烤好的挞皮中，表面均匀铺上腌制好的番茄片。放入烤箱中层，180°C烘烤25-30分钟，直至芝士凝固且表面呈金黄色，中心微微颤动。
- 冷却与装饰：取出后室温冷却10分钟，撒上切碎的罗勒叶即可食用。
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本菜谱来源于 外部网站，仅供参考。