红酒炖鸡

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 大火加热平底锅，无需额外放油，放入培根碎煎至金黄酥脆并析出油脂（约3-4分钟），盛出培根备用，锅中留培根油。
2. 将鸡腿肉和鸡胸肉块用厨房纸吸干水分，均匀裹上薄薄一层面粉，撒少许盐和黑胡椒。
3. 利用锅中培根油，分批次将鸡肉块煎至表面金黄焦脆（每面约2-3分钟），盛出鸡肉备用，确保锅中有足够的焦化物质（fond）。
4. 转中火，在锅中加入红葱头碎，炒至透明微黄（约3-4分钟），加入大蒜末炒香（约30秒），注意不要炒焦。
5. 倒入白兰地，用木铲刮起锅底焦化物，大火煮沸挥发酒精（约1分钟），随后倒入红酒和番茄酱，搅拌混合。
6. 将煎好的鸡肉、培根碎、栗子蘑菇、百里香、迷迭香和月桂叶放回锅中，倒入鸡汤。
7. 大火烧开后，转小火加盖慢炖30-40分钟，直到鸡肉完全熟透且肉质软烂，蘑菇变软。
8. 挑出香草枝和月桂叶。若汤汁过稀，可大火收汁至浓稠挂勺状态（约2-3分钟）。
9. 关火，拌入黄油增加光泽和顺滑度，撒上新鲜欧芹碎，根据口味补盐和黑胡椒即可。

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