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📊 每份营养数据
109
热量 (千卡)
4g
蛋白质
7g
脂肪
9g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🔥 低卡
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
蛤蜊 750克 （需彻底吐沙，去壳取肉或带壳均可，建议带壳更鲜美）
黄油 25克
培根 75克 （切成小丁）
洋葱 0.5个 （约150克，细细切碎）
新鲜百里香 2-3枝 适量
月桂叶 0.5片
普通面粉 8克 （约1汤匙）
全脂牛奶 75毫升
淡奶油（Double Cream） 75毫升
土豆 1个 （中等大小，约300克，去皮切小丁）
欧芹 适量（切碎，用于装饰） 适量
盐 适量 适量
现磨黑胡椒 适量 适量
高汤或水 约 250毫升 （视蛤蜊出水情况调整）
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 中火加热汤锅，放入培根丁煸炒至金黄出油，边缘微卷，约3-5分钟，盛出备用（保留培根油）
- 利用锅中培根油，转中小火加入黄油融化，放入洋葱碎、百里香枝和月桂叶，炒至洋葱透明软烂且散发香气，约5分钟，注意不要炒焦
- 加入面粉，快速搅拌使面粉与油脂充分混合（制作Roux），继续翻炒1-2分钟至面粉呈浅金黄色，去除生粉味
- 分次少量倒入牛奶，边倒边快速搅拌以防结块，待牛奶完全融合后，加入切好的土豆丁和适量高汤（或水），搅拌均匀
- 大火煮沸后，放入处理干净的蛤蜊，盖上锅盖，转中大火焖煮，观察蛤蜊开口情况，约3-5分钟
- 当大部分蛤蜊开口后，立即倒入淡奶油和之前炒好的培根丁，轻轻翻拌均匀，转小火再煮1-2分钟使汤汁略微浓稠
- 尝味，根据口味加入适量的盐和黑胡椒调味（注意蛤蜊本身有咸味，盐需慎放），撒入切碎的欧芹，关火出锅
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本菜谱来源于 外部网站，仅供参考。