肉桂卷（Cinnamon Buns 10634）

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 中温加热牛奶至约40℃（手感微温不烫），加入1汤匙细砂糖和1.5茶匙酵母，静置5分钟直至表面产生泡沫，激活酵母活性。
2. 大碗中混合500g面粉、1茶匙盐、1茶匙小豆蔻粉；倒入激活的酵母牛奶液、2个鸡蛋和100g软化无盐黄油，揉面10-15分钟，直至面团光滑、有弹性且能拉出薄膜（手套膜状态）。
3. 将面团放入抹了少许橄榄油的碗中，盖上湿布，在温暖处发酵1-1.5小时，直至体积膨胀至原来的2倍大，手指按压后缓慢回弹。
4. 发酵好的面团排气，在撒了面粉的台面上擀成约30x40cm的长方形薄片；均匀涂抹75g软化无盐黄油，撒上100g细砂糖和2汤匙肉桂粉混合的馅料，从长边紧密卷起，切成等宽的卷状。
5. 将肉桂卷放入铺有烘焙纸的烤盘中，间隔留有空隙，二次发酵30-45分钟，直至体积明显变大、彼此接触。
6. 烤箱预热至180℃，将肉桂卷送入中层，烘烤12-15分钟，直至表面呈金黄色且散发浓郁肉桂香气，内部熟透。
7. 取出后趁热在表面刷上剩余1个打散的鸡蛋液（可选，增加光泽），静置5分钟冷却后装盘。

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