巧克力碧根果派（Choc Chip Pecan Pie）

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【制作派皮】将300g面粉、75g切块的黄油、1汤匙糖粉混合，搓成粗砂状，加入适量冰水揉成团，冷藏松弛30分钟；擀成圆形铺入派盘，用叉子在底部扎孔，放入预热至180°C的烤箱盲烤15分钟，至表面微黄定型，取出放凉。
2. 【准备馅料】将150g黄油、250g浅红糖、100g深红糖、200ml枫糖浆、100g软化的奶油芝士放入碗中，用中火加热并搅拌至完全融化且顺滑，离火后稍微冷却至温热（约60°C），避免烫熟鸡蛋。
3. 【混合蛋液】在另一个碗中打散4个鸡蛋，加入1茶匙香草精；将温热的糖浆混合物缓慢倒入蛋液中，边倒边快速搅拌，确保蛋液均匀受热但不结块。
4. 【组装】将400g碧根果均匀铺在烤好的派皮底部，撒入200g黑巧克力豆；将混合好的蛋奶液缓缓倒入派盘中，注意不要溢出。
5. 【烘烤】放入预热至175°C的烤箱中层，烘烤35-40分钟。关键视觉标准：派馅中心仍有轻微晃动（Jiggle），但边缘已凝固且呈深焦糖色，表面微微起泡。
6. 【冷却】取出后在室温下完全冷却至少2-3小时，待馅料完全凝固后再切块装盘，否则馅料会过于稀软。

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