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⭐ 系统菜谱
鹰嘴豆香肠菠菜（Chickpea Chorizo Spinach Stew）
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📊 每份营养数据
358
热量 (千卡)
20g
蛋白质
21g
脂肪
18g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
💪 高蛋白
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
初榨橄榄油 30毫升 （约4汤匙）
洋葱 0.5个 （约150克，切碎）
胡萝卜 0.5根 （约100克，切丁）
芹菜 0.5根 （约80克，切丁）
大蒜 1瓣 （约10克，切碎）
西班牙辣香肠（Chorizo） 100克 （切片或切丁）
干百里香 3枝（或 0.5茶匙 干叶）
月桂叶 1片
肉桂粉 1/ 2茶匙 （约1克）
甜辣椒粉（Paprika） 0.5茶匙 （约3克）
熟鹰嘴豆 400克 （沥干水分，若为罐头需冲洗）
雪利酒醋（Sherry Vinegar） 15毫升 （约2汤匙）
新鲜菠菜 200克 （洗净沥干）
盐 适量 适量
黑胡椒 适量 适量
高汤或水 约 250毫升 （视鹰嘴豆状态调整）
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 中火加热平底锅或炖锅，倒入橄榄油，放入切好的香肠，煎炒3-4分钟，直至香肠表面微焦并析出红油，将香肠盛出备用，保留锅中的油脂。
- 利用锅中剩余的香肠油，保持中火，加入洋葱、胡萝卜和芹菜丁，翻炒5-6分钟，直到洋葱变得透明且蔬菜边缘略微软化。
- 加入大蒜碎、辣椒粉、肉桂粉、百里香和月桂叶，快速翻炒30秒至1分钟，直到闻到浓郁的香料香气，注意不要炒焦大蒜。
- 倒入鹰嘴豆和之前煎好的香肠，加入雪利酒醋，翻炒均匀以混合风味，随后加入高汤或水，液面需刚好没过食材。
- 大火煮沸后，立即转为小火，盖上锅盖慢炖20-30分钟，期间偶尔搅拌，直到汤汁略微浓稠且蔬菜软烂。
- 关火前5分钟，加入新鲜菠菜，利用余温和汤汁焖煮至菠菜完全变软塌缩（约2-3分钟），最后根据口味加入盐和黑胡椒调味即可。
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本菜谱来源于 外部网站，仅供参考。