宫保虾仁

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【腌制】虾仁洗净沥干，加入1茶匙玉米淀粉、少许料酒和盐抓匀，静置10分钟至表面微粘
2. 【滑油】锅中倒适量油，烧至四成热（约120℃），下虾仁滑炒至变色卷曲（约30秒），立即捞出沥油
3. 【爆香】留底油，小火放入干辣椒段、姜片、蒜片，煸炒出香味且辣椒呈深红色（约1分钟），注意不要炒糊
4. 【炒料】转中火，加入荸荠丁翻炒2分钟至断生，倒入调好的宫保汁（2汤匙生抽、1汤匙香醋、1茶匙糖、1汤匙水淀粉混合），快速翻炒至汤汁浓稠包裹食材
5. 【合炒】倒入滑好的虾仁和花生米，大火快速翻炒均匀（约15秒），确保花生保持酥脆，即可出锅

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