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📊 每份营养数据
344
热量 (千卡)
29g
蛋白质
19g
脂肪
8g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
💪 高蛋白
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
鸡肉 600克 （建议选用鸡腿肉，切块）
洋葱 1个 （约 400 克，切成极薄圆片）
番茄 1个 （约 300 克，去籽切碎）
大蒜 4瓣 （约 24 克，剁成蒜蓉）
生姜 8克 （制成姜酱）
植物油 30毫升
孜然籽 5克 （约 2 茶匙）
香菜籽 6克 （约 3 茶匙，建议干焙后研磨）
姜黄粉 2克 （约 1 茶匙）
辣椒粉 2克 （约 1 茶匙，根据口味调整）
绿辣椒 1根 （斜切段，保留籽以增加辣度）
无糖全脂酸奶 120毫升 （约 1 杯）
淡奶油 90毫升 （约 ¾ 杯）
干葫芦巴叶（Fenugreek leaves/Kasuri Methi） 6克 （约 3 茶匙，捏碎）
印度综合香料（Garam Masala） 2克 （约 1 茶匙）
盐 适量（约 10- 8克 ）
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 中火加热砂锅，倒入植物油，油热后放入孜然籽和香菜籽，煸炒 30 秒至散发出浓郁坚果香气，注意不要炒焦。
- 保持中火，加入洋葱薄片，耐心翻炒 8-10 分钟，直到洋葱完全软化、边缘呈金黄色（Caramelized），这是风味的关键。
- 加入蒜蓉、姜酱和绿辣椒段，快速翻炒 1 分钟，直到蒜香味释放且水分略微收干。
- 转小火，加入姜黄粉、辣椒粉和一半的印度综合香料，翻炒 30 秒使香料出油，避免糊锅。
- 倒入切碎的番茄，转中火煮 5-8 分钟，直到番茄完全融化成酱状，且油开始从酱汁边缘分离（Oil separation）。
- 加入鸡肉块，转大火快速翻炒 2-3 分钟，使鸡肉表面均匀裹上香料酱汁并微微变色。
- 沿锅边淋入酸奶（需提前搅拌顺滑），迅速搅拌均匀，转中小火炖煮 15 分钟，期间偶尔搅拌防止粘底。
- 加入淡奶油和剩余的印度综合香料，盖上锅盖，转小火慢炖 15-20 分钟，直到鸡肉完全软烂脱骨。
- 最后撒入捏碎的干葫芦巴叶和适量盐，搅拌均匀，关火焖 5 分钟让香气融合，即可出锅。
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本菜谱来源于 外部网站，仅供参考。