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⭐ 系统菜谱
巴斯克炖鸡
法式风情浓郁，黄油与橄榄油激发鸡肉鲜香。红洋葱与红椒增添清甜，微辣口感层次丰富。肉质嫩滑多汁，是兼具优雅与热辣的独特西式炖菜。
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📊 每份营养数据
386
热量 (千卡)
18g
蛋白质
35g
脂肪
17g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
鸡肉 750g （建议选用带皮鸡腿肉或整鸡切块，保留皮以增加风味）
黄油 12g
特级初榨橄榄油 3汤匙 （约90ml）
红洋葱 1个 （约300g，切成粗丝或大块）
大红椒 2个 （去籽，切成宽条状）
Chorizo香肠 65g （西班牙辣香肠，切片）
日晒番茄干 4片 （若为油浸可沥干，若为干制需提前温水泡软）
大蒜 3瓣 （切片或轻拍碎）
Basmati大米 150g （提前浸泡30分钟）
番茄酱 0.5汤匙 （用于增加色泽和酸甜度）
甜辣椒粉（Pimentón） ½茶匙 适量
月桂叶 2片
新鲜百里香 1小把（约5-6枝） 适量
浓鸡汤 175ml （建议使用无盐或低盐）
干白葡萄酒 90ml
柠檬 1个 （1个榨汁，1个切角装饰）
黑橄榄 50g （去核，如Kalamata橄榄）
海盐 适量 适量
现磨黑胡椒 适量 适量
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 【预处理】将鸡肉块用盐、黑胡椒、一半的蒜片和少许橄榄油腌制15分钟；Basmati米洗净沥干备用。
- 【煎香食材】大炖锅或铸铁锅中火加热，加入黄油和2汤匙橄榄油。放入鸡肉块，每面煎至金黄焦脆（约3-4分钟/面），取出备用。
- 【炒制基底】利用锅中余油，加入Chorizo香肠片，中火煸炒出红油（约2分钟）。加入红洋葱、红椒条和剩余蒜片，中火翻炒至洋葱变软透明（约5分钟），撒入甜辣椒粉炒香。
- 【炖煮入味】倒入白葡萄酒，刮起锅底焦香物质，大火煮沸挥发酒精（约2分钟）。加入煎好的鸡肉、月桂叶、百里香、番茄酱、日晒番茄干和鸡汤。
- 【慢炖】大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖20分钟。此时加入沥干的Basmati米，轻轻搅拌使米粒浸入汤汁，确保汤汁量略高于米粒表面。
- 【烤箱烘烤】将炖锅放入预热至180°C的烤箱中层，烘烤25-30分钟，直至米粒熟透且吸收大部分汤汁，表面微干。
- 【收尾】取出后撒入黑橄榄和剩余的新鲜百里香叶，挤入半个柠檬汁，静置5分钟让风味融合，装盘时点缀柠檬角。
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本菜谱来源于 外部网站，仅供参考。