鸡肉米饭

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】将整鸡洗净擦干，用厨房纸吸干表面水分，均匀撒上盐和黑胡椒腌制15分钟；米饭淘洗2-3遍至水清，沥干备用。
2. 【煎鸡】平底深锅或炖锅大火烧热，倒入油，放入鸡肉块，每面煎至金黄微焦（约每面3-4分钟），取出鸡肉备用，锅中留底油。
3. 【炒香】转中火，利用锅中底油加入洋葱碎和红椒碎，翻炒至洋葱变透明、边缘微黄（约5分钟）；加入蒜末、百里香和番茄酱，快速翻炒出香味（约1分钟，注意蒜末不要炒焦）。
4. 【煸酒】倒入白葡萄酒，用锅铲刮起锅底焦香物质（Deglaze），大火煮沸至酒精挥发、液体减少一半（约2分钟）。
5. 【炖煮】加入鸡汤、月桂叶和之前煎好的鸡肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖20分钟，直至鸡肉接近熟透但仍有嚼劲。
6. 【焖饭】将沥干的米饭均匀铺在鸡肉和汤汁上，确保米饭表面略低于汤汁液面（若汤汁不足可加少量热水），保持小火，盖上锅盖焖煮15-18分钟，期间严禁开盖。
7. 【收汁与静置】关火，不要开盖，利用余温静置焖5分钟，使米饭吸收剩余汤汁并变得松软；最后撒上欧芹碎即可。

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