犹太辫子面包

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【和面】将温水、酵母、糖混合静置5分钟激活酵母；加入鸡蛋、油、盐，最后分次加入高筋面粉，揉成光滑面团，直至能拉出厚膜（约10-15分钟）。
2. 【一发】将面团放入抹油的盆中，盖上保鲜膜，在温暖处（28℃左右）发酵至2倍大，手指戳洞不回缩，约需60-90分钟。
3. 【整形】取出面团排气，均分为3份，滚圆松弛10分钟；将每份擀成长舌状，卷起搓长；将3根长条捏紧顶端，编织成辫子状，两端向内折叠捏紧，放入铺油纸的烤盘。
4. 【二发】在温暖湿润处发酵至体积明显变大（约1.5倍），表面撒上罂粟籽或黑芝麻，约需30-40分钟。
5. 【烘烤】烤箱预热至180℃；面团表面均匀刷上一层牛奶或蛋液；放入烤箱中层，上下火180℃烘烤25-30分钟，直至表面呈金黄色且敲击底部有空洞声。
6. 【冷却】出炉后立即取出放在晾网上，完全冷却后切块食用。

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