酸辣汤

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】猪肉丝加少许料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟；豆腐、香菇、木耳均切成约3厘米长的细丝；鸡蛋打散；淀粉与水混合成水淀粉。
2. 【煮汤底】锅中倒入鸡高汤，大火烧开，放入姜末、香菇丝、木耳丝，保持大火煮2分钟至食材断生。
3. 【煮肉丝】转中火，将腌制好的肉丝分散下入锅中，用筷子迅速划散，煮1分钟至肉丝变色发白。
4. 【煮豆腐】加入豆腐丝、生抽、盐、白糖，继续中火煮2分钟，让豆腐入味。
5. 【勾芡】转大火，待汤再次沸腾后，淋入水淀粉，边倒边用勺子轻轻推动，观察汤汁变得略微浓稠透明（视觉标准：汤汁挂勺但不凝固）。
6. 【淋蛋液】保持微沸状态，将蛋液呈细线状均匀淋入锅中，静置5秒后再轻轻推散，形成漂亮的蛋花。
7. 【调味出锅】关火，立即加入香醋和白胡椒粉，滴入香油，撒上葱花，搅拌均匀即可盛出。

💬 用户评价 (0)

暂无评价，来写第一条吧！