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⭐ 系统菜谱
肉丸
荷兰式肉丸，牛肉丸在浓郁的牛肉汤中炖煮，口感软嫩多汁。黄油与面粉制成的酱汁浓稠顺滑，欧芹增添清新香气。搭配洋葱，风味温和，是适合家庭聚餐的经典西式主菜。
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📊 每份营养数据
424
热量 (千卡)
33g
蛋白质
22g
脂肪
11g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
💪 高蛋白
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
牛肉 200g （建议选用牛肩肉或牛腿肉，肥瘦比2:8口感更佳）
洋葱 15g （需切成极细的碎末）
黄油 50g （用于制作白酱）
面粉 75g （用于制作白酱，需过筛）
牛肉汤 350毫升 （建议加热至温热状态）
欧芹 0.5汤匙 （切碎，增加香气）
鸡蛋 1个 （打散，用于粘合肉丸）
面包糠 25g （增加肉丸蓬松度）
盐 适量（分两次使用，一次拌肉，一次调汤） 75克
现磨黑胡椒 适量 适量
肉豆蔻粉 少许（约1/ 2茶匙 ，去腥增香关键）
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 【制作肉丸】将牛肉剁碎或绞碎，加入洋葱碎、欧芹碎、半个打散的鸡蛋、一半面包糠、少许盐、黑胡椒和肉豆蔻粉。顺着一个方向用力搅拌至肉馅上劲、产生粘性，静置10分钟让风味融合。
- 【成型】双手沾湿水或油，取适量肉馅搓成直径约3-4厘米的圆球，确保表面光滑无裂纹。
- 【制作白酱】取一厚底锅，中火融化100g黄油，待黄油起泡但未变色时，倒入150g面粉，快速搅拌炒制2-3分钟，直至面粉与黄油充分混合且无生粉味，形成浅金色的面糊（Roux）。
- 【熬煮酱汁】分3-4次少量多次加入温热的牛肉汤，每次加入后需快速搅拌至顺滑无颗粒，再添加下一次。全程保持中小火，防止糊底。
- 【炖煮肉丸】当酱汁变得浓稠顺滑（能挂在勺背）时，将肉丸轻轻放入锅中。转小火慢炖20-25分钟，期间避免剧烈搅拌以防肉丸破碎，可用勺子轻轻翻动确保受热均匀。
- 【最终调味】肉丸熟透浮起且内部温度达标后，尝味并根据需要补充少许盐和黑胡椒。撒入剩余的欧芹碎点缀即可出锅。
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本菜谱来源于 外部网站，仅供参考。