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⭐ 系统菜谱
波兰猎人炖肉
波兰猎人炖肉，选用猪肉与培根，经面粉裹粉后慢烧。大蒜与洋葱的香气深入肉质，辣度较高，风味浓郁。肉质软烂入味，酱汁浓稠，是一道充满野性魅力的传统波兰硬菜。
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📊 每份营养数据
334
热量 (千卡)
18g
蛋白质
24g
脂肪
17g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
培根 1片 (切丁)
牛腩或牛肩肉 0.5磅 (约 450g, 切 2cm 方块)
猪五花肉 0.5磅 (约 450g, 切 2cm 方块)
中筋面粉 1/ 2杯 (约 30g)
大蒜 2瓣 (切碎)
黄洋葱 0.5个 (约 200g, 切丁)
白蘑菇 0.8杯 (约 150g, 切片)
卷心菜 2杯 (约 300g, 切丝)
酸菜 1 罐 (约 200g , 沥干水分)
干红葡萄酒 1/ 2杯 (约 60ml)
月桂叶 0.5片
干罗勒 0.5茶匙
甜牛至 (Marjoram) 0.5茶匙
辣椒粉 (Paprika) 0.5汤匙
孜然籽 (Caraway seeds) 1/ 4茶匙
辣酱 (Hot sauce) 少许 适量
牛肉高汤 2杯 (约 1200ml)
番茄酱 1汤匙
罐头切丁番茄 0.5杯 (约 240g, 带汁)
伍斯特酱 (Worcestershire sauce) 少许 适量
盐和黑胡椒 适量 适量
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 大火加热铸铁锅或深炖锅，放入培根丁煎至金黄酥脆，捞出备用，留底油。
- 保持中大火，加入洋葱丁炒至透明微黄（约 5 分钟），加入大蒜碎炒香（约 30 秒）。
- 将牛肉和猪肉块用厨房纸吸干水分，均匀裹上混合了辣椒粉、孜然籽、盐和黑胡椒的面粉。
- 分批次将肉块放入锅中，大火煎至表面焦黄（每面约 2-3 分钟），确保所有肉块上色，取出备用。
- 锅中留底油，加入蘑菇片，中大火翻炒至水分收干且表面微焦（约 5 分钟），盛出备用。
- 原锅倒入红酒，刮起锅底焦香物质（Deglaze），煮沸挥发酒精（约 1 分钟）。
- 将煎好的肉、培根、蘑菇、酸菜、卷心菜、番茄丁、月桂叶、罗勒、牛至、番茄酱、辣酱、伍斯特酱全部放回锅中。
- 倒入牛肉高汤，液体应刚好没过食材。大火煮沸后，转为小火，盖上锅盖慢炖 1.5 - 2 小时，直至肉质软烂。
- 最后 15 分钟可开盖收汁，若汤汁过稀可勾薄芡，尝味后根据喜好调整盐度和酸度。
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本菜谱来源于 外部网站，仅供参考。