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📊 每份营养数据
421
热量 (千卡)
12g
蛋白质
12g
脂肪
60g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🥘 食材清单 (已按人数调整)
Basmati 长粒米 150克
牛腩或牛腱肉 250克 ，切2厘米见方块
洋葱 1个 （中等大小），切丝或切丁
大蒜 2瓣 ，切碎
绿辣椒 1根 ，去籽切碎（根据辣度喜好调整）
番茄 0.5个 （小），切碎
食用油 2汤匙
牛肉高汤 2杯 （约1200毫升）
盐 1茶匙 （或根据口味调整）
姜黄粉 0.8茶匙
小豆蔻粉 0.2茶匙
豆蔻瓣（或肉桂棒/丁香） 0.2茶匙 （原意可能指整粒香料，建议用2颗豆蔻或1小段肉桂）
月桂叶 0.5片 （原数据0.5茶匙有误，月桂叶按片计算）
黑胡椒碎 适量 适量
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 大火加热锅中油，放入洋葱丝，炒至金黄焦香（约5-8分钟），这是也门饭香气的关键。
- 加入切碎的大蒜、绿辣椒和番茄碎，继续大火翻炒2分钟，直到番茄变软出汁。
- 加入姜黄粉、小豆蔻粉、月桂叶和豆蔻瓣，快速翻炒30秒以激发香料香气，注意不要炒糊。
- 放入牛肉块，转中大火煎炒3-5分钟，使牛肉表面微焦锁住肉汁。
- 倒入牛肉高汤，确保液体刚好没过牛肉，加入盐和黑胡椒，大火烧开后撇去浮沫。
- 转小火，盖上锅盖慢炖45-60分钟，直到牛肉变得软烂入味。
- 将洗净沥干的Basmati米饭铺在牛肉和汤汁上，轻轻按压使米饭接触汤汁但保持分层。
- 保持小火继续焖煮15-20分钟，直到米饭吸收汤汁且表面出现微小的焦斑（Qarma），关火后静置5分钟再翻拌食用。
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本菜谱来源于 外部网站，仅供参考。