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⭐ 系统菜谱
汤鸡蛋
清淡养生的汤鸡蛋，鸡汤打底，鲜美醇厚。加入豌豆增添清甜与营养，芝麻油点睛提香。蛋花如云，口感顺滑，低脂健康，适合素食者或追求清淡饮食的人群享用。
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📊 每份营养数据
191
热量 (千卡)
3g
蛋白质
6g
脂肪
13g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🔥 低卡
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
鸡蛋 2个 （约100克，打散备用）
鸡汤 750毫升 （约3杯）
豌豆 80克 （约1/3杯，建议使用冷冻甜豌豆或新鲜嫩豌豆）
鲜蘑菇 80克 （约1/3杯，切片或切丁）
淀粉 15克 （约1汤匙，玉米淀粉或土豆淀粉）
清水 30毫升 （约2汤匙，用于化开淀粉）
葱花 60克 （约1/4杯，切细）
盐 1克 （约1/4茶匙）
糖 1克 （约1/4茶匙）
白胡椒粉 少许（约 0.5克 ）
芝麻油 5毫升 （约1茶匙）
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 【预处理】将淀粉与30毫升清水混合均匀制成水淀粉；鸡蛋打散备用；蘑菇切片，豌豆洗净。
- 【煮汤底】锅中倒入750毫升鸡汤，开大火煮沸（约2-3分钟），加入蘑菇片和豌豆，保持中火煮3-5分钟，直至豌豆变软、蘑菇熟透。
- 【调味】加入1.25克盐、1.25克糖和少许白胡椒粉，搅拌均匀，尝味调整咸淡。
- 【勾芡】保持汤面微沸状态（中小火），缓慢倒入水淀粉，同时用勺子轻轻搅拌，观察汤汁变得略微浓稠透明（约30秒）。
- 【淋蛋液】转小火，保持汤面似开非开的状态，将蛋液细细淋入锅中，静置5-10秒待蛋液初步凝固，再用勺子轻轻从边缘向中心推散，形成漂亮的蛋花。
- 【出锅】蛋花完全凝固后（约10-15秒），立即关火，淋入5毫升芝麻油，撒上60克葱花，利用余温拌匀即可出锅。
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