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📊 每份营养数据
449
热量 (千卡)
22g
蛋白质
18g
脂肪
7g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
💪 高蛋白
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
牛腱肉 300g （切3-4cm方块）
培根 50g （切小丁）
红葱头 175g （去皮切碎）
栗子蘑菇 125g （对半切或整颗）
大蒜 1瓣 （切片）
根芹 300g （去皮切滚刀块）
番茄酱 0.5汤匙
干红葡萄酒 375毫升 （建议选用赤霞珠或梅洛）
鹅油 2茶匙
橄榄油 1汤匙
新鲜百里香 2-3枝 适量
新鲜迷迭香 1枝 适量
月桂叶 1片
小豆蔻 4颗（轻轻拍碎） 适量
盐 适量 适量
黑胡椒 适量 适量
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 大火加热铸铁锅，放入鹅油和橄榄油，撒盐和黑胡椒腌制好的牛腱肉分批煎至表面深褐色（美拉德反应），约每面2-3分钟，盛出备用
- 利用锅中底油，中火煸炒培根丁至出油微焦，加入红葱头碎和大蒜片，中小火炒至红葱头透明软烂，约5分钟
- 加入番茄酱翻炒均匀，倒入红酒，大火煮沸并刮起锅底焦香物质（Deglaze），持续煮2分钟以挥发酒精
- 将煎好的牛肉、培根、红葱头混合物倒回锅中，加入根芹块、栗子蘑菇、百里香、迷迭香、月桂叶和小豆蔻
- 注入适量热水或牛肉高汤，液面需刚好没过食材，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1.5至2小时，直至牛肉用叉子可轻松插入
- 最后15分钟可根据汤汁浓稠度调整，若汤汁过稀可开大火收汁至浓稠挂勺，尝味后根据咸淡补充盐和黑胡椒
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本菜谱来源于 外部网站，仅供参考。