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📊 每份营养数据
280
热量 (千卡)
35g
蛋白质
11g
脂肪
19g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
💪 高蛋白
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
牛肉 750克 （建议选用牛腩或牛肩肉，切3-4厘米见方大块）
黄油 22克 （约3汤匙）
橄榄油 60毫升 （约1/2杯）
洋葱 0.5个 （约150克，切碎）
大蒜 2瓣 （切末）
番茄酱 112克 （约8盎司，此处指Tomato Paste）
番茄膏 15克 （约2汤匙，用于增加色泽和风味）
牛肉高汤浓缩液 0.5份 （按说明书比例兑水，或直接用浓汤宝）
水 360毫升 （约3杯）
酱油 45毫升 （约6汤匙，建议用生抽提鲜）
白葡萄酒醋 8毫升 （约1汤匙）
黑胡椒碎 15克 （约2汤匙，建议现磨）
月桂叶 2片
柠檬 1/ 1个 （取汁）
盐 适量 适量
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 大火加热平底锅，放入黄油和橄榄油，待黄油融化后，分批次放入牛肉块，确保每面煎至深褐色（美拉德反应），取出备用，此步骤约需8-10分钟
- 利用锅中底油，保持中火，加入洋葱碎炒至透明微黄（约3分钟），再加入蒜末炒香（约30秒），避免焦糊
- 加入番茄酱和番茄膏，中火翻炒2分钟，直到酱料颜色变深且散发浓郁香气，去除生酸味
- 倒入白葡萄酒醋、酱油、黑胡椒和月桂叶，快速翻炒均匀，随后加入牛肉高汤浓缩液和水，煮沸后撇去浮沫
- 将煎好的牛肉块放回锅中，确保汤汁没过食材，盖上锅盖，转小火慢炖1.5至2小时，直到牛肉用筷子可轻松插入且肉质软烂
- 最后挤入半个柠檬汁，根据口味补充适量盐调味，大火收汁2-3分钟至汤汁浓稠挂勺即可出锅
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本菜谱来源于 外部网站，仅供参考。