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📊 每份营养数据
281
热量 (千卡)
24g
蛋白质
11g
脂肪
8g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
💪 高蛋白
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
茄子 150克 （建议选用长条紫茄子，水分适中）
大蒜 1瓣 （约10克，去皮切末）
初榨橄榄油 2汤匙 （约45毫升，用于拌入酱料）
芝麻酱 2汤匙 （约45克，提供浓郁坚果香）
希腊酸奶 1汤匙 （约30克，增加顺滑口感）
柠檬 0.5个 （取汁约15-20毫升，去腥提鲜）
粗盐 1茶匙 （约10克，分两次使用：烤茄子时撒表面，最后调味）
黑胡椒 少许（现磨最佳） 适量
新鲜欧芹 1汤匙 （切碎，约5克）
新鲜薄荷叶 0.5片 （切碎，约1克，点睛之笔）
鸡蛋 4大 2个
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 【预处理】将茄子洗净，表面均匀刷上一层橄榄油，撒上1茶匙粗盐。放入预热至220℃的烤箱中层，大火烤25-30分钟，直至茄子表皮焦黑、内部完全软烂塌陷。
- 【去皮与冷却】取出茄子，趁热剥去焦黑外皮（可用厨房纸包裹操作防烫）。将去皮的茄肉放入碗中，盖上保鲜膜冷藏15分钟，有助于风味凝聚并方便后续打泥。
- 【混合酱料】在碗中放入烤好的茄肉、蒜末、剩余1茶匙粗盐、黑胡椒、芝麻酱、希腊酸奶、柠檬汁和3汤匙橄榄油。
- 【打泥与调味】使用叉子或料理机将上述食材打碎成泥状。若喜欢细腻口感可用料理机，若喜欢颗粒感可用叉子压碎。加入切碎的欧芹和薄荷叶，轻轻拌匀。
- 【装盘】将茄子泥酱装入碗中，表面淋少许橄榄油，撒上剩余欧芹碎装饰即可。
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本菜谱来源于 外部网站，仅供参考。