茄子古斯古斯沙拉

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【烤制茄子】将烤箱预热至200°C。茄子洗净擦干，切成约2-3厘米的滚刀块。在烤盘上铺油纸，放入茄子块，均匀淋入2汤匙（约30毫升）橄榄油，撒入1克盐和适量黑胡椒，用筷子翻拌确保每块茄子都裹上油。放入烤箱中层，烤20-25分钟。判断标准：茄子表面出现焦褐色斑点，用筷子能轻松穿透且内部软烂。
2. 【处理茄子泥】取出烤盘，待茄子稍凉至不烫手（约5分钟），趁热撕去茄子皮（若皮未完全焦黑难剥可保留少许，但建议去除以保证口感）。将去皮的茄子肉放入大碗中，用叉子或土豆捣碎器压成泥状，保留少许颗粒感，置于室温下晾凉备用。
3. 【焖制库斯库斯】小锅中倒入225毫升蔬菜高汤和剩余1汤匙（约15毫升）橄榄油，加入1克盐，大火煮沸。倒入140克库斯库斯，迅速搅拌一次使其均匀吸收汤汁，立即离火。盖上锅盖，静置焖10分钟。期间严禁开盖，以免蒸汽逸出导致口感干硬。
4. 【拨松与混合】10分钟后，打开锅盖，用叉子将库斯库斯轻轻拨松，确保没有结块。将晾凉的茄子泥、对半切开的200克樱桃番茄、以及约2/3量的切碎薄荷叶加入库斯库斯中。淋入半个柠檬挤出的汁（约15毫升），轻轻翻拌均匀，利用食材余温让风味融合。
5. 【装盘与点缀】将混合好的沙拉盛入盘中或碗中。在表面撒上捏碎或切丁的100克山羊芝士，以及剩余的1/3薄荷叶。根据口味补加少许现磨黑胡椒即可食用。建议现拌现吃，以保持库斯库斯的蓬松口感。

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