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⭐ 系统菜谱
西班牙海鲜饭
西班牙海鲜饭的精髓在于藏红花赋予米饭的金黄色泽与独特香气。大虾鲜嫩，橄榄油与洋葱打底，月桂叶增香。米饭颗粒分明，吸收海鲜精华，口感丰富，尽显地中海风情。
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📊 每份营养数据
473
热量 (千卡)
5g
蛋白质
11g
脂肪
63g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🥘 食材清单 (已按人数调整)
Paella 短粒米 225克
大虾 12只 （约400-500克，去壳留尾或整只）
鱿鱼 2个 （中等大小，约300克，切圈）
洋葱 0.5个 （小，约100克，切碎）
橄榄油 1汤匙 （约30毫升）
白葡萄酒 100毫升
Seafood 高汤 325毫升 （需预热）
番茄酱 1茶匙 （约10克）
藏红花 少许（约 0.2克 ，用少许高汤泡开）
月桂叶 0.5片
盐 适量 适量
黑胡椒 适量 适量
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 【中火】热锅倒入橄榄油，加入洋葱碎炒至透明且边缘微黄（约3-5分钟），加入番茄酱炒出红油（约1分钟）。
- 【中大火】加入Paella米饭翻炒，使米粒均匀裹上油脂并变得半透明（约2-3分钟），倒入白葡萄酒，搅拌至酒精挥发且液体基本收干。
- 【中火】倒入预热的高汤和泡好的藏红花水，放入月桂叶，轻轻铺平米饭，切勿搅拌。保持微沸状态炖煮10分钟，直至汤汁减少一半。
- 【中火】将大虾和鱿鱼圈均匀摆放在米饭表面，虾头朝外呈放射状。继续炖煮10-12分钟，直到海鲜变色熟透，米饭中心仍有少量汤汁。
- 【转小火/关火】撒盐和黑胡椒调味。若追求Socarrat锅巴，最后1-2分钟可转大火听到底部滋滋声并闻到焦香。关火后加盖静置焖5分钟，让米饭回软。
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本菜谱来源于 外部网站，仅供参考。