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📊 每份营养数据
343
热量 (千卡)
23g
蛋白质
23g
脂肪
3g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
💪 高蛋白
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
牛里脊 150克
西芹 150克 （原单提及青椒，但菜名及贴士强调西芹，故以西芹为主，若需青椒可替换部分西芹）
青椒 1个 （切丝，作为配菜）
大蒜 2瓣 （切片）
生姜 0.5小块 （切丝）
生抽 0.5汤匙 （15毫升）
料酒 0.5汤匙 （15毫升）
盐 适量（约 1克 ，根据口味调整）
食用油 1汤匙 （30毫升）
淀粉 0.5茶匙 （用于腌制牛肉，原单未列但为关键步骤）
白糖 少许（提鲜，可选） 适量
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 【预处理】牛肉逆纹切片，加1汤匙料酒、少许生抽、1茶匙淀粉抓匀腌制10分钟；西芹撕去老筋斜切段，青椒切丝，姜蒜切好备用。
- 【焯水】锅中烧水，水开后加少许盐和油，放入西芹和青椒焯水30秒至颜色翠绿，捞出过凉水沥干，保持脆嫩。
- 【滑肉】热锅凉油（中火），油温五成热时下入腌好的牛肉片，快速滑炒至变色（约40秒），盛出备用，避免肉质变老。
- 【爆香】锅中留底油，转大火，下入姜丝、蒜片爆香（约10秒），闻到香味即可。
- 【合炒】倒入焯好的西芹和青椒，快速翻炒均匀（约30秒），再倒入滑好的牛肉片。
- 【调味】沿锅边淋入剩余生抽，撒入适量盐和少许白糖，大火快速翻炒均匀（约20秒），待汤汁略微收浓即可关火。
- 【装盘】将炒好的牛肉西芹盛入盘中，确保色泽光亮，蔬菜清脆。
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