腊肉炒木耳

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】干木耳冷水泡发2小时至完全舒展，去蒂洗净；腊肉冷水下锅，大火煮10分钟至筷子可插入，捞出放凉后切成薄片（约2毫米厚）；青椒去籽切块，姜蒜切好备用。
2. 【焯水】锅中烧水，水开后放入切好的木耳，中火焯水1分钟，捞出沥干水分备用（此步可去除木耳土腥味并缩短炒制时间）。
3. 【煸炒腊肉】热锅凉油（中小火），放入腊肉片，慢慢煸炒3-4分钟，直至腊肉边缘卷曲、油脂析出、表面呈现金黄色透明状。
4. 【爆香配菜】转大火，加入姜丝、蒜片爆香10秒，随即倒入沥干的木耳和青椒块，快速翻炒1分钟，直到青椒断生但仍保持翠绿。
5. 【调味出锅】沿锅边淋入料酒和生抽，快速翻炒均匀15秒激发出酱香，根据口味酌情添加少许盐，翻炒均匀后即可关火装盘。

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