避风塘鱼片

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为3人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【腌制】鱼片洗净吸干水分，加入姜片、料酒、盐、白胡椒粉抓匀腌制10分钟，去腥入味。
2. 【裹粉】将腌好的鱼片均匀裹上一层玉米淀粉，静置2分钟让淀粉回软，确保炸后不脱粉。
3. 【炸鱼】锅中倒油烧至六成热（约160℃），下入鱼片中小火炸2-3分钟，至表面微黄定型捞出；升高油温至八成热（约180℃），复炸30秒至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 【炒料】锅中留底油，小火下入一半蒜末炸至金黄微焦（制成金银蒜的一半），加入干辣椒段爆香，注意火候避免蒜末变黑。
5. 【混合】倒入炸好的鱼片和剩余的一半生蒜末，快速翻炒均匀，加入生抽、糖调味，大火翻炒10秒即可出锅，保持鱼片酥脆。

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