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📊 每份营养数据
367
热量 (千卡)
19g
蛋白质
13g
脂肪
29g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🥘 食材清单 (已按人数调整)
猪蹄 250克 （去毛洗净，剁成小块）
姜片 8克
葱段 10克
干辣椒 5克 （剪段去籽）
花椒 1小勺 适量
八角 1颗 适量
料酒 1汤匙
生抽 0.8汤匙
老抽 0.5茶匙 （上色用）
白糖 0.5茶匙
食用油 1汤匙 （用于煸炒）
盐 适量（根据口味调整） 适量
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 冷水下锅，放入猪蹄、姜片、葱段和1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟至水清，捞出猪蹄沥干水分备用
- 热锅不放油，倒入沥干的猪蹄，中小火慢煎8-10分钟，期间不断翻动，直至猪蹄表面金黄微焦，渗出油脂，将多余猪油倒出留用
- 锅中留底油（若油少可补少许食用油），放入干辣椒、花椒、八角、剩余姜片和葱段，小火煸炒30秒至出香味，注意不要炒糊
- 倒入煎好的猪蹄，转大火快速翻炒1分钟，沿锅边淋入剩余料酒、生抽、老抽和白糖，继续翻炒2分钟使猪蹄均匀上色并吸收调料味
- 加入少许热水（约50毫升，没过猪蹄1/3即可），盖上锅盖，转小火焖煮15分钟，最后开盖大火收汁，待汤汁浓稠包裹猪蹄时，撒入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅
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