葱爆鸡丁

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【腌制】鸡丁中加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙淀粉和1汤匙食用油，抓匀腌制15分钟，至表面粘手且入味。
2. 【调汁】将剩余的生抽、老抽、白糖、香醋、2汤匙清水混合均匀，制成碗汁备用。
3. 【滑油】热锅凉油（中火），倒入腌好的鸡丁快速滑散，待鸡丁变白约8成熟时立即盛出沥油，避免过老。
4. 【爆香】锅中留底油，转大火烧热，放入姜末、蒜片和葱白段，快速翻炒10-15秒，直至葱段边缘微焦、香气四溢。
5. 【合炒】倒入滑好的鸡丁，保持大火快速翻炒均匀，沿锅边淋入调好的碗汁。
6. 【出锅】继续大火翻炒20-30秒，待汤汁浓稠并均匀包裹在鸡丁和葱段上，闻到浓郁醋香时立即关火装盘。

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