香肠炒豆角

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】四季豆去筋洗净，掰成5厘米长段；青椒去籽切块；香肠斜切成0.5厘米厚片；蒜切片，姜切丝。
2. 【焯水去毒】锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴油，放入四季豆焯水2-3分钟，至颜色变深绿且无生味，捞出沥干备用（关键：确保豆角熟透以去除皂苷毒性）。
3. 【煸炒香肠】热锅倒入1汤匙食用油，小火加热，放入香肠片煸炒2分钟，直至边缘微卷、表面金黄并析出油脂（关键：利用香肠油脂增加香气）。
4. 【爆香配菜】转中火，加入蒜片、姜丝和青椒块，快速翻炒30秒至青椒断生且蒜香溢出。
5. 【合炒调味】倒入焯好的四季豆，转大火快速翻炒1分钟，沿锅边淋入料酒和生抽，撒入盐，继续翻炒30秒至所有食材均匀裹上酱汁且汤汁收干（关键：大火快炒保持豆角脆嫩）。
6. 【出锅装盘】关火，将菜肴盛入盘中即可。

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