蒜蓉猪蹄

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 大火：冷水下锅放入猪蹄、姜片、葱段和15毫升料酒，煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟至水清，捞出猪蹄用温水洗净沥干。
2. 中火：锅中倒入食用油，油温五成热时放入一半蒜末，小火慢炸至金黄色（注意不要炸焦），制成金银蒜底料。
3. 中火：加入剩余的生蒜末、姜片爆香，放入猪蹄翻炒2分钟，直至猪蹄表面微黄并渗出油脂。
4. 大火：沿锅边淋入剩余料酒、生抽、老抽、蚝油和白糖，快速翻炒均匀，使猪蹄上色。
5. 小火：加入没过猪蹄的热水，盖上锅盖，转小火慢炖60-90分钟，期间观察水量，保持汤汁微沸状态。
6. 大火：待猪蹄用筷子可轻松穿透时，开大火收汁5-8分钟，根据口味补加盐，直至汤汁浓稠并均匀包裹在猪蹄上。
7. 关火：装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。

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