火腿炒蒜苔

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为3人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 处理食材：蒜苔摘去老根，斜切成3厘米长段；火腿切成与蒜苔粗细相近的片或条；青椒去籽切丝；蒜、姜切末。
2. 焯水断生：锅中烧水，水开后加少许盐和几滴油，放入蒜苔焯水约40-60秒，至蒜苔颜色变翠绿且微微变软，捞出过凉水沥干备用。
3. 爆香锅底：热锅倒入食用油，中火烧至五成热，放入姜末、蒜末爆香，约10秒至闻到香味。
4. 炒制火腿：转大火，放入火腿片快速翻炒约30秒，炒至火腿边缘微卷、油脂析出。
5. 合炒调味：倒入沥干的蒜苔和青椒丝，保持大火快速翻炒约1-2分钟，至青椒断生、蒜苔均匀受热。
6. 出锅装盘：沿锅边淋入料酒和生抽，快速翻炒均匀约10秒，根据口味撒入适量盐调味，翻炒均匀后即可关火装盘。

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