胡萝卜

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：准备食材。将900克胡萝卜去皮，切成约2-3厘米见方的均匀滚刀块，确保大小一致以便受热均匀；大蒜3瓣去皮后切成细碎末，备用。
2. 第2步：低温爆香香料。取一个深底锅或炖锅，倒入75毫升橄榄油，开中小火加热。待油温微热（手悬空能感到轻微热气）时，加入蒜末、1片月桂叶、2.5克碎肉桂、2.5克碎孜然和2.5克干百里香。保持中小火，快速翻炒约30-45秒，直到闻到浓郁的香料混合香味，注意观察蒜末颜色，一旦变金黄立即进入下一步，切忌炒焦发黑。
3. 第3步：翻炒裹油。倒入切好的胡萝卜块，转中火快速翻炒1-2分钟，让每一块胡萝卜表面都均匀裹上带有香料的橄榄油，此时可听到轻微的滋滋声。
4. 第4步：加水炖煮。沿锅边倒入360毫升清水，撒入2.5克黑胡椒（暂不加盐，以免胡萝卜出水变硬）。开大火煮沸后，立即转为小火，盖上锅盖。保持锅内汤汁处于微沸状态（表面有细小气泡翻滚），慢炖25-30分钟。期间每隔10分钟可开盖搅拌一次，防止粘底。
5. 第5步：检查熟度与收汁。25分钟后开盖，用筷子或叉子轻松穿透最厚的胡萝卜块即为熟透。若汤汁过多，可开大火收汁1-2分钟，直至汤汁浓稠并能挂在胡萝卜表面。
6. 第6步：最终调味。关火，撒入5克盐，挤入5毫升柠檬汁。快速翻拌均匀，利用余温让柠檬香气融入菜肴，即可装盘食用。

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