烤辣椒面包

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【制作面团】在盆中将900克粗粒小麦粉与7.5克盐混合均匀，倒入720毫升温水（约35-40°C，手感微温不烫手），用筷子搅拌成絮状。加入4汤匙橄榄油，用手揉搓至面团光滑且不粘手（约需揉5-8分钟）。若面团过干可每次加10-20ml水调整。盖上湿布或保鲜膜，室温静置醒发30分钟，期间若表面变干可喷少许水保持湿润。
2. 【准备馅料】红甜椒去蒂去籽，切成0.5厘米见方的小丁；成熟番茄用开水烫一下去皮，去籽后同样切成小丁；大蒜和墨西哥辣椒（若怕辣可去籽）切成细末。将所有蔬菜丁放入大碗中，加入1汤匙橄榄油、适量盐（约3-5克）和黑胡椒拌匀。静置腌制15分钟，期间蔬菜会析出水分，腌制结束后务必用滤网沥干多余汁水，并用手轻轻挤干蔬菜水分，确保馅料干爽，这是防止面包底部湿软的关键。
3. 【整形铺盘】将烤箱预热至180°C。取一个直径约30厘米的圆形烤盘，底部和侧壁均匀涂抹一层橄榄油防粘。将醒好的面团分成两份（约450克/份）。取一份面团在撒了少许面粉的台面上擀成比烤盘略大的圆形厚片（约0.5厘米厚），小心铺入烤盘底部，用手指将面团按压贴合烤盘底部和边缘。将沥干水分的蔬菜馅料均匀铺在面团上，厚度约1-1.5厘米。
4. 【封口与烘烤】将剩余的另一份面团擀成同样大小的圆片，覆盖在馅料上。用叉子或手指将上下两层面团的边缘捏紧、压实，确保密封不漏气。在表面均匀刷上剩余的橄榄油（约3-4汤匙），可用叉子在表面扎几个小孔以便排气。放入预热好的烤箱中层，180°C烘烤25-30分钟。观察至上表面呈均匀的金黄色，且轻按面团中心感觉坚硬有弹性时即可出炉。取出后静置5-10分钟再切块，以便内部结构稳定，口感更佳。

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