红烧肘子

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】猪肘子冷水下锅，加入2片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，捞出用温水洗净沥干，保持表面完整。
2. 【炒糖色】热锅凉油，放入冰糖，小火慢炒至冰糖完全融化并呈琥珀色（枣红色），迅速倒入焯好水的猪肘子，快速翻炒使表面均匀裹上糖色。
3. 【炖煮】加入剩余姜片、八角、桂皮、生抽、老抽，倒入足量热水（务必没过肘子），大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖60-90分钟，直至筷子能轻松插入皮肉。
4. 【收汁】挑出香料渣，转大火收汁，期间不断翻动防止糊底，待汤汁浓稠挂在肉上、色泽红亮时即可关火。
5. 【装盘】将肘子捞出，可根据喜好切片或直接整块装盘，淋上锅中剩余浓汁即可。

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