干锅羊排

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【焯水去腥】羊排冷水下锅，加入2片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟至无血水，捞出沥干备用。
2. 【煸炒出油】热锅凉油（中火），放入沥干的羊排，煎至表面金黄微焦，油脂析出，约需5-6分钟，盛出备用。
3. 【爆香底料】锅中留底油，转小火，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣和郫县豆瓣酱，炒出红油和香味，注意不要炒糊，约1分钟。
4. 【混合翻炒】转大火，倒入煎好的羊排、洋葱丝和青红椒块，快速翻炒均匀，约2分钟。
5. 【调味收汁】沿锅边淋入剩余料酒、生抽、老抽，撒入适量盐，大火翻炒1分钟使调料均匀包裹食材，汤汁收浓即可。

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