📷 图片来源：百度图片（免费使用）
⭐ 系统菜谱
红烧茄子
红烧茄子是一道经典的中国家常菜，以茄子为主料，经过红烧烹饪，口感软糯，味道鲜美，色泽红亮，搭配米饭非常下饭，适合家庭日常食用。
🤖 AI 综合评估
🔄 AI 正在分析...
📊 每份营养数据
308
热量 (千卡)
10g
蛋白质
18g
脂肪
41g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🥘 食材清单 (已按人数调整)
茄子 500克 （约2根，建议选用紫长茄）
大蒜 3瓣 （约15克，切末）
生姜 1小块 （约10克，切末）
食用油 40毫升 （煎炸用）+ 10毫升（爆香用）
酱油（生抽） 30毫升 （2汤匙）
老抽 15毫升 （1汤匙）
白糖 15克 （1汤匙）
盐 2克 （适量，根据口味调整）
淀粉 15克 （1汤匙）
清水 120毫升 （约半碗，用于焖煮）
清水 30毫升 （用于调水淀粉）
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 步骤1: 茄子洗净去蒂，切成约3-4厘米的滚刀块；大蒜和生姜分别切成细末备用。
- 步骤2: 锅中倒入40毫升食用油，烧至六成热（油面微有波纹），放入茄子块，保持中火煎炸约3-4分钟，期间翻动确保受热均匀，直至茄子表面金黄、内部变软，捞出沥干多余油脂。
- 步骤3: 锅中留底油10毫升，开小火，放入蒜末和姜末，煸炒约30秒至闻到浓郁香味且蒜末呈微黄色，注意不要炒焦。
- 步骤4: 加入酱油、老抽、白糖和盐，倒入120毫升清水，转中大火搅拌煮沸，使调料充分融合，汤汁呈现红亮色泽。
- 步骤5: 将煎好的茄子块倒入锅中，轻轻翻拌使茄子均匀裹上酱汁，盖上锅盖，转小火焖煮5分钟，让茄子充分吸收汤汁入味。
- 步骤6: 将15克淀粉与30毫升清水混合调成水淀粉，淋入锅中，转大火快速翻炒约30秒，直至汤汁变得浓稠光亮并均匀包裹在茄子上，即可关火出锅。
💬 用户评价 (0)
暂无评价，来写第一条吧！
本菜谱来源于 外部网站，仅供参考。
✅ 食伴官方原创菜谱