凉拌莴笋

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：处理莴笋。将200克莴笋去皮，先切成薄片，再改刀成均匀细丝（约火柴棍粗细）。将莴笋丝放入大碗中，撒入2克盐，用手抓拌均匀，静置10-15分钟，直到莴笋变软并渗出大量水分。
2. 第2步：沥干水分。将杀好水的莴笋丝捞出，用手轻轻挤干多余水分（这是保持脆爽的关键），或用厨房纸吸干表面水分，放入干净的拌菜碗中备用。
3. 第3步：调制料汁。将3瓣蒜切成细末。取一个小碗，依次加入15毫升米醋、15毫升生抽、15毫升辣椒油、5毫升芝麻油和3克白糖，用筷子搅拌至白糖完全融化，酱汁均匀混合。
4. 第4步：混合拌匀。将调好的料汁倒入沥干的莴笋丝中。戴上一次性手套或使用筷子，充分抓拌/翻拌均匀，确保每一根莴笋丝都裹上酱汁。
5. 第5步：静置入味。拌匀后静置腌制3-5分钟，让莴笋丝充分吸收味道。最后装盘即可，此时口感清脆爽口，酸辣开胃。

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