萨斯卡通派（Saskatoon Pie）

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 制作派皮：将面粉和盐混合，加入冷藏的黄油块和起酥油块。使用切刀或手指快速搓揉，直到混合物呈豌豆大小的颗粒状（约5分钟）。
2. 混合液体：在一个小碗中混合鸡蛋、醋和一半的冰水。将此液体倒入面粉混合物中，用叉子轻轻搅拌，直到面团开始成团。
3. 成型面团：将面团倒在台面上，轻轻按压成团，不要过度揉捏。分成两份（一份稍大用于底部，一份稍小用于顶部），分别用保鲜膜包好，冷藏至少1小时或过夜，使面团松弛（关键：防止收缩）。
4. 准备内馅：在碗中混合萨斯卡通莓、1/2杯糖和玉米淀粉，轻轻拌匀，静置10分钟让果汁析出并与淀粉结合。
5. 预热烤箱：将烤箱预热至200°C（400°F）。
6. 铺设底皮：在烤盘上铺好烘焙纸。取出底部面团，在撒了面粉的台面上擀成直径约30-33厘米的圆形。小心地将其转移到烤盘上，整理边缘。
7. 填入内馅：将莓果混合物均匀铺在派皮上，留出2厘米边缘。将2汤匙黄油小块分散在莓果上。
8. 覆盖顶皮：取出顶部面团，擀成同样大小。盖在馅料上。修剪多余边缘，将上下派皮边缘捏合密封（可捏花边）。在顶部切几个十字口或菱形口以排气。
9. 刷蛋液：将打散的鸡蛋与水混合，均匀刷在派皮表面。如有粗砂糖，撒在表面。
10. 烘烤：放入烤箱中层，先以200°C烤15分钟，然后将温度降至175°C（350°F），继续烤45-50分钟，直到派皮呈金黄色且内馅冒泡（总时间约60-65分钟，原步骤100分钟过长，易导致派皮焦黑，此处修正为西式派标准时间）。
11. 冷却：取出后在烤架上完全冷却至少2-3小时，以便内馅凝固，便于切块。

💬 用户评价 (0)

暂无评价，来写第一条吧！