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📊 每份营养数据
170
热量 (千卡)
7g
蛋白质
2g
脂肪
7g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🥬 低脂
🔥 低卡
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
猪肝 200克
菠菜 150克
姜 3片 （切丝）
葱 2根 （1根切段，1根切葱花）
料酒 1汤匙 （15毫升）
淀粉 1茶匙 （5克）
盐 适量（约3- 5克 ）
白胡椒粉 少许（可选，去腥增香） 适量
食用油 1汤匙
清水 800毫升
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 【腌制】猪肝切成2-3毫米薄片，用清水浸泡15分钟去血水后沥干；加入1汤匙料酒、1茶匙淀粉、少许白胡椒粉抓匀，腌制10分钟至表面微粘。
- 【焯水】锅中烧水，水开后放入菠菜焯烫30秒至颜色变深绿，捞出过凉水挤干水分，切成段备用（此步可去除草酸，保持汤色清亮）。
- 【煮汤底】热锅凉油，放入姜丝和葱段，小火煸炒30秒至出香味；倒入800毫升清水，大火煮沸后转中火煮3分钟，捞出葱姜渣弃之。
- 【滑猪肝】保持汤底中火微沸状态，将腌好的猪肝一片片分散下入锅中；待猪肝变色（约30-45秒）立即关火，利用余温烫熟，避免老硬。
- 【成菜】放入焯好的菠菜段，加入适量盐调味，轻轻搅拌均匀即可出锅装盘。
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