京酱羊排

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 大火烧水，放入羊排、姜片、1汤匙料酒焯水3分钟，撇去浮沫，捞出羊排用温水洗净沥干，备用。
2. 中火加热炒锅，倒入食用油，放入葱绿段和剩余姜片爆香30秒，至葱段微黄后捞出弃用，保留底油。
3. 转大火，倒入沥干的羊排快速翻炒1分钟，直至羊排表面微微焦黄，锁住肉汁。
4. 加入甜面酱、生抽、老抽、白糖，快速翻炒均匀，使羊排均匀裹上酱色，炒出酱香味约1分钟。
5. 倒入200毫升清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，期间翻动一次防止粘锅。
6. 开盖转大火收汁，不断翻炒，直至汤汁浓稠并均匀挂在羊排上，呈现红亮光泽，根据口味补少许盐，关火。
7. 将羊排装盘，周围铺上洗净沥干的大葱白丝，即可享用。

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