茄子的下饭种做法

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为3人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】茄子切块后撒少许盐拌匀，静置10分钟杀出水分，用手挤干水分备用（此步可大幅减少吸油）。
2. 【调汁】碗中混合生抽、老抽、蚝油、白糖和清水，搅拌均匀备用。
3. 【煎茄子】热锅倒入食用油，中火加热至油温六成热，下入挤干水分的茄子块，煎至表面微黄、质地变软（约3-4分钟），盛出备用。
4. 【爆香】锅中留底油，小火放入蒜末爆香，待蒜末金黄微焦时，倒入煎好的茄子。
5. 【焖煮】倒入调好的酱汁，转大火快速翻炒均匀，使茄子裹满酱汁，加盖焖煮1分钟让味道渗入。
6. 【勾芡】淋入水淀粉，大火收汁，待汤汁浓稠并均匀挂在茄子上（约30秒），撒上葱花即可关火装盘。

💬 用户评价 (0)

暂无评价，来写第一条吧！