🤖 AI 综合评估
🔄 AI 正在分析...
📊 每份营养数据
348
热量 (千卡)
7g
蛋白质
12g
脂肪
69g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🥘 食材清单 (已按人数调整)
五花肉 500克 （切成2厘米见方的小块，肥瘦相间）
红葱头 100克 （去皮，切成末，若买不到可用洋葱替代但风味稍逊）
姜片 3片
蒜末 1汤匙
冰糖 30克
生抽 3汤匙
老抽 1汤匙 （主要用于上色）
料酒 2汤匙
八角 1颗 适量
桂皮 1小段 适量
香叶 2片
清水 适量（需没过肉块） 150克
白胡椒粉 少许 适量
食用油 2汤匙
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 中火加热锅中的2汤匙食用油，放入红葱末，小火慢炸至金黄色且香气四溢（约3-5分钟），盛出备用，此为卤肉灵魂
- 锅中留底油，放入五花肉块，中大火煸炒至肉块表面微焦黄、油脂析出（约5-8分钟），盛出肉块，倒出多余猪油
- 利用锅中余油，放入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶，小火炒出香味（约30秒），再倒入冰糖炒至融化呈琥珀色
- 倒回五花肉块，快速翻炒均匀上色，沿锅边淋入料酒、生抽、老抽，继续翻炒2分钟使肉块均匀裹上酱汁
- 加入足量热水没过肉块，大火烧开后，转为最小火，盖上锅盖慢炖1.5至2小时，期间每隔30分钟搅拌一次防止粘底
- 炖至肉质软烂、汤汁浓稠油亮（筷子可轻松插入肉中），加入之前炸好的红葱酥，撒入少许白胡椒粉，再煮5分钟即可关火
💬 用户评价 (0)
暂无评价，来写第一条吧！