加式鲜奶油蛋糕

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【制作饼干底】将100g软化无盐黄油、50g细砂糖和1个打散鸡蛋放入碗中，用打蛋器搅拌至完全融合；加入200g消化饼干碎和50g杏仁碎，用手或刮刀揉捏成湿润的团状（手捏能成团不松散）；将混合物倒入烤盘底部，用平底杯底用力压平压实，确保厚度均匀，放入冰箱冷藏15分钟定型。
2. 【烘烤饼干底】烤箱提前预热至180°C；取出定型的饼干底，放入烤箱中层，烘烤10-12分钟；当闻到明显焦香味且饼干底边缘呈现金黄色时立即取出，放在网架上完全冷却（约20分钟），切勿在热状态下组装，以免后续蛋奶冻融化。
3. 【处理蛋奶冻】从冰箱取出125g已凝固的蛋奶冻，将刀具在热水中烫热并擦干（热刀可切出平整切面），切成约2cm见方的小块；动作轻柔地将蛋奶冻块紧密铺在冷却的饼干底上，形成平整的一层。
4. 【制作椰蓉层】在碗中混合100g椰蓉、50g杏仁碎、4汤匙淡奶油和3汤匙全脂奶粉；搅拌均匀至椰蓉微微湿润粘连即可（不要过湿）；将混合物均匀铺撒在蛋奶冻层上，轻轻按压使其贴合，放入冰箱冷藏10分钟固定结构。
5. 【制作巧克力甘纳许】将150g切碎的黑巧克力和50g无盐黄油放入耐热碗中，置于沸水锅上隔水加热（碗底不接触水面）；用刮刀不断搅拌至黄油融化、巧克力完全顺滑光亮，离火后静置2分钟，待温度降至约40°C（手感温热不烫手）再使用，以防高温融化下层蛋奶冻。
6. 【组装与装饰】将温热的巧克力甘纳许均匀淋在冷藏好的蛋糕表面，用刮刀辅助抹平；待巧克力层初步凝固后，用筛网均匀撒上250g过筛糖粉作为装饰；建议冷藏15分钟后再切块食用，口感更佳。

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