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📊 每份营养数据
259
热量 (千卡)
16g
蛋白质
11g
脂肪
9g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
草鱼或龙利鱼片 300克
鸡蛋 1个
玉米淀粉 50克
料酒 1汤匙
盐 1/ 2茶匙
白胡椒粉 1/ 4茶匙
食用油 适量（用于油炸，约 200毫升 ）
蒜末 2汤匙
椒盐粉 1汤匙
葱花 1汤匙
干辣椒段 少许（可选） 适量
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 大火烧开水，将鱼片洗净沥干，加入料酒、盐、白胡椒粉抓匀腌制10分钟，直至鱼片微微发粘入味
- 将腌好的鱼片均匀裹上一层玉米淀粉，静置2分钟让淀粉回潮，确保挂糊牢固
- 锅中倒入足量食用油，大火加热至170-180℃（筷子插入油中周围冒密集小泡），分批下入鱼片，中火炸制3-4分钟，至表面金黄定型后捞出沥油
- 待油温升至190℃，将鱼片复炸30-60秒，至表面酥脆、颜色深金黄，迅速捞出控油
- 锅中留底油1汤匙，小火爆香蒜末和干辣椒段10秒，倒入炸好的鱼片，撒入椒盐粉和葱花，快速翻炒均匀（约15秒）即可出锅
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