海带排骨汤

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理与焯水】将干海带结提前用温水浸泡30分钟至回软，洗净泥沙；鲜海带直接洗净即可。猪肋排切段，冷水下锅（水量没过排骨），加入2片姜和1汤匙料酒，大火煮开后保持沸腾2分钟，撇去表面浮沫，直至无血水渗出，捞出排骨用温水冲洗干净沥干。
2. 【炖煮排骨】将焯好的排骨、剩余姜片、葱段放入砂锅，加入2000毫升清水。大火烧开后，立即转为小火（保持汤面微沸状态，即‘菊花心’状），盖上锅盖慢炖40分钟，直至排骨肉质变软，用筷子能轻松插入肉中。
3. 【加入海带】放入处理好的海带结，继续保持小火炖煮20分钟。期间注意观察，若水量减少过多可适量补充热水。炖至海带变得软糯透明，汤色呈现自然的乳白或清澈状态。
4. 【调味出锅】用漏勺捡出葱段和姜片丢弃。加入1茶匙白醋（去腥提鲜）和适量盐（建议分次加入，尝味调整至咸淡适中），搅拌均匀。关火后静置2分钟让味道融合，即可盛出享用。

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