杏仁豆腐

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 小火：吉利丁片放入冰水中泡软约5分钟，捞出沥干备用；若使用白凉粉则无需此步。
2. 中火：将清水与细砂糖倒入小锅中，加热至糖完全融化，期间不断搅拌，注意不要煮沸溢出。
3. 小火：糖水温热后（约60-70℃），离火，加入甜杏仁粉，快速搅拌至无颗粒顺滑状态。
4. 中火：将杏仁糊重新放回炉上，小火加热并持续搅拌，待混合物微热（约40℃）时，加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化；若用白凉粉，则需煮沸1分钟。
5. 常温：将杏仁液过筛倒入模具或碗中，静置冷却至室温后，放入冰箱冷藏凝固约4小时，直至完全定型。
6. 常温：取出脱模，表面淋上桂花蜜，点缀水果丁即可享用。

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