蒜蓉茄子

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 大火：将茄子洗净去蒂，切成均匀的长条，撒少许盐腌制10分钟以去除多余水分并软化纤维，随后挤干水分备用。
2. 中火：平底锅烧热后倒入1汤匙食用油，放入茄子条煎至两面微黄、质地变软（约3-4分钟），盛出备用。
3. 小火：锅中留底油或补加1汤匙油，放入一半蒜蓉小火慢炒至金黄出香（约30秒），注意不要炒焦。
4. 中火：倒入调好的酱汁（生抽、蚝油、白糖、清水混合），放入煎好的茄子，翻炒均匀使茄子吸满汤汁（约1分钟）。
5. 大火：撒入剩余的生蒜蓉，快速翻炒几下激发出蒜香，待汤汁浓稠包裹茄子后，立即关火装盘，撒上葱花点缀。

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